Las 15 mejores tradiciones culinarias de la UNESCO en todo el mundo

Probablemente conozca los muchos sitios del Patrimonio Mundial de la UNESCO , como la Calzada del Gigante en Irlanda del Norte, la Gran Barrera de Coral de Australia y el Taj Mahal en la India, pero ¿sabía que la UNESCO también reconoce las tradiciones culinarias? Honra las costumbres de comida y bebida de las culturas de todo el mundo. Desde Parma, el queso Parmigiano Reggiano de Italia hasta la cocina mexicana en Oaxaca, todos estos son lugares por los que vale la pena planificar su próximo viaje.

Parma, Italia

En un país famoso por sus deliciosas comidas, Parma es la ciudad gastronómica por excelencia de Italia. No es tan turística como las otras ciudades importantes y ofrece tanta historia y cultura con una escena gastronómica aún más impresionante, reconocida como la Ciudad Creativa de la Gastronomía de la UNESCO . Fue el primero en el país en recibir este reconocimiento, el más famoso, por supuesto, por su queso Parmigiano Reggiano que se hace hoy de la misma manera que se hacía hace nueve siglos. No solo es uno de los mejores destinos del mundo para los amantes del queso , sino que Culatello es otra especialidad local fabulosa, un embutido salado con ajo. Se disfruta mejor con pan y un poco de vino espumoso.

Nápoles, Italia

El arte del 'Pizzaiuolo' napolitano ha sido incluido en la Lista Representativa del Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad de la UNESCO. La práctica culinaria se relaciona con la preparación de la masa y su cocción en horno de leña que involucra un movimiento rotatorio por parte del panadero. El elemento se origina en Nápoles y es conocido por fomentar las reuniones sociales y el intercambio intergeneracional, una forma de arte con una profunda historia integrada en cada bocado. Solo dos tipos de pastel son auténticos: la pizza margarita con queso y albahaca, y la pizza marinara con tomate, aceite, orégano y ajo y albahaca.

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Oaxaca, México

En 2010, la cocina tradicional mexicana fue declarada Patrimonio Inmaterial de la Humanidad por la UNESCO. ¿Conoces a alguien que no sepa qué son los tacos o las enchiladas? Los platillos mexicanos son famosos por su variedad de sabores y colores, así como por sus ingredientes únicos y el uso de diversas especias, a base de frijol, maíz y diferentes tipos de chiles. Los ingredientes nativos como los tomates, los aguacates, la calabaza, el cacao y la vainilla aumentan los alimentos básicos. La comida mexicana es muy diversa con diferencias en cada estado y provincia. Si bien es delicioso en todas partes, Oaxaca es un favorito de los amantes de la comida conocida como la "tierra de los siete moles", llamada así por sus legendarias y complejas salsas elaboradas con docenas de ingredientes, que a menudo incluyen chocolate.

Bergen, Noruega

La ciudad costera de Bergen, uno de los principales destinos turísticos de Noruega , fue designada Ciudad Creativa de la Gastronomía por la UNESCO en 2015. Los alimentos orgánicos y los productos del mar sostenibles son el núcleo de su identidad y desarrollo cultural. Entre las especialidades locales, encontrará sopa de pescado de Bergen, pasteles de pescado y "persetorsk", un plato tradicional de bacalao al vapor de Bergen. No te pierdas la sopa de pescado, que se puede comprar en el mismo puerto. El salmón y el bacalao locales en un caldo cremoso mezclado con tubérculos son los mejores en un día frío.

Santorini, Grecia

La dieta mediterránea fue añadida a la lista del Patrimonio Cultural Inmaterial de la UNESCO. Por supuesto, varios países del Mediterráneo siguen esta dieta que incluye alimentos como frutas, verduras, nueces, aceite de oliva y pescado a la parrilla, mientras limita la carne roja. Algunos de los mejores se pueden disfrutar en Grecia, desde Atenas hasta las islas de Naxos, Creta y Santorini, donde puede disfrutar de una gran cantidad de mariscos frescos, ensaladas griegas y okra cocinados en aceite de oliva, combinados con sabrosos vinos locales y una mandíbula- caída de la vista del Egeo.

Zagreb, Croacia

Croacia se ha hecho famosa por su deliciosa cocina, incluidas las trufas raras, pero fue honrada por la UNESCO por su elaboración de pan de jengibre, que llegó en la Edad Media a los monasterios europeos y se convirtió aquí en una verdadera artesanía. La receta es similar a la mayoría, con ingredientes simples: azúcar, harina, agua, bicarbonato de sodio y especias, pero la decoración en ellos es lo que los hace únicos. Conocidos como "licitares", se moldean en varias formas, se dejan secar y luego se decoran con colores comestibles, mensajes cortos, imágenes o espejos. El corazón de pan de jengibre comúnmente representa el amor como un regalo popular del Día de San Valentín y también se presenta en muchas fiestas de bodas. La mayoría de los artesanos y artesanas que los producen hoy se encuentran en la ciudad de Marija Bistrica, al noreste de Zagreb.

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París, Francia

En 2010, la UNESCO consagró la “ comida gastronómica de los franceses ” como parte del “patrimonio cultural inmaterial de la humanidad”. Es una reunión social de grupos e individuos para celebrar ocasiones como bodas, aniversarios, reuniones y cumpleaños y tiene una estructura fija, comenzando con bebidas antes de la comida o aperitivo y terminando con licores; se incluyen al menos cuatro platos sucesivos en el medio. Por supuesto, puede disfrutar de esa comida en casi cualquier lugar de Francia, desde la cocina decadente del sur de Francia en Toulouse o la capital mundial de la mostaza de Dijon hasta los restaurantes y cervecerías de París.

Tokio, Japón

Washoku, que básicamente significa “cocina japonesa”, también está incluido en la lista del Patrimonio Cultural Inmaterial de la UNESCO. La cocina aquí se centra en resaltar la esencia de cada ingrediente utilizado y se dice que un cocinero japonés tarda años en perfeccionar cualquier habilidad individual. La base de cualquier comida japonesa es el arroz con tres guarniciones y una sopa, utilizando muy poca grasa animal. Las hojas de temporada también son una parte importante de esta cocina, cuyo objetivo es aumentar la conciencia individual sobre el medio ambiente en el que uno vive. Si bien puede probarlo en todo el país, podrá probar todas las especialidades nacionales en Tokio, desde sushi hasta monjayaki. , comida callejera que es única en Tokio. El barrio de Tsukishima incluso tiene una calle Monjayaki oficial.

Phuket, Tailandia

Nombrada Ciudad de la Gastronomía por la UNESCO, Phuket es la isla más grande de Tailandia y fue la primera en Asia en recibir el honor. Como mezcla de culturas, ofrece una diversa variedad de cocinas, desde tailandesa y china hasta malaya, india e incluso europea. Phuket ofrece deliciosos platos como Tom Yang Goong, una mezcla de gambas picantes y sopa agria; de hecho, aquí la combinación perfecta de dulce, salado, ácido y picante es un arte. Mientras disfruta de la comida, encontrará más de 15 playas importantes con idílicas arenas blancas y algunas de las puestas de sol más magníficas del sudeste asiático.

Buenaventura, Colombia

En 2017, Buenaventura se unió a la Red de Ciudades Creativas, premiada por sus cocinas y gastronomía tradicionales. La ciudad portuaria más importante de Colombia, su herencia culinaria se ha transmitido de generación en generación e incluye muchos productos agrícolas locales como aguacates, tamarindo, chiles, chontaduro y cacao que contribuyeron a la nominación. El amor y la tradición son ingredientes clave en la comida de esta lluviosa región de la costa del Pacífico, con hierbas cultivadas en jardines elevados llamados azoteas que imparten ricos sabores terrosos. El triple es un plato favorito, típicamente una combinación de camarones, almejas y carne de cangrejo que se sirve con ensalada, arroz, plátanos fritos y limonada fresca.

Tashkent, Uzbekistán

El plov se sirve en todas las ciudades y pueblos de Uzbekistán y forma parte de cada ocasión. Considerado uno de los alimentos más deliciosos de la cocina uzbeka, hay más de 100 tipos de plov uzbeko, según la región, la forma en que se cocina y los ingredientes. En 2016, se agregó a la lista de la UNESCO del Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad de la Organización de las Naciones Unidas para la Educación, la Ciencia y la Cultura. La receta general se compone de arroz pilau con especias, verduras, carne y, a veces, pasas y bayas, todo cocinado en una sartén grande. El mejor lugar para probarlo es en la ciudad capital de Tashkent en el Centro Plov.

Macao, China

El territorio chino de Macao fue una vez una colonia portuguesa y todavía tiene mucho estilo europeo, con edificios de estilo portugués en toda la zona del centro de la ciudad vieja en la península de Macao. Fue reconocido por la UNESCO por su legado culinario de Macao de más de 400 años y uno de los principales destinos culinarios de toda Asia, que ofrece una combinación de métodos e ingredientes de cocina portuguesa y china. Disfrute de todo, desde tartas de flan de huevo al estilo portugués hasta sopa de cangrejo y sándwiches de chuleta de cerdo frita.

Gaziantep, Turquía

Gaziantep ha sido conocido durante mucho tiempo por su deliciosa cocina, al menos entre los propios turcos, pero en 2015 se agregó a la lista de la UNESCO en la categoría de gastronomía de Creative Cities Network, revelando sus deliciosos sabores al mundo, incluidos brochetas y baklava especialmente sabrosos. . No faltan lugares para probarlo u otra delicia popular, el katmer, un pastel relleno de pistachos y mantequilla.

Dénia, España

Situada en el extremo este de España, Denia es una ciudad portuaria activa con un colorido casco antiguo que atrae a muchos por sus deliciosos mariscos frescos y frutas y verduras valencianas. Designada Ciudad Creativa de la Gastronomía por la UNESCO en 2015, obtuvo la distinción no solo por lo bien que se come aquí, sino también porque Denia está llevando a cabo proyectos relacionados con la gastronomía de formas que fomentan la creatividad y la sostenibilidad preservando sus tradiciones y el medio ambiente. . Arroz a Banda es uno de sus muchos platos de autor.

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