Los habitantes de los países nórdicos aprecian profundamente la importancia de una buena pausa para el café. En Suecia, esto se conoce como "Fika", "Bica" en Dinamarca y en Finlandia, "Kahvi". En Noruega, se usa la frase “skal vi ta en pause”, que significa “tomamos un descanso”. Se disfrutan múltiples tazas de café a lo largo del día, y en Finlandia, donde se consume la mayor cantidad de café per cápita que en cualquier otro lugar del mundo, cada descanso a lo largo del día recibe su propio nombre, algo así como desayuno, almuerzo y cena. Desde un café helado después del almuerzo hasta una cerveza antes de acostarse, a menudo se acompañan con un sabroso pastel, como uno de esos famosos rollos de canela. ¿Intrigado? Hemos ideado algunas formas de disfrutar de Fika o Kahvi en casa, hasta que puedas tomar el vuelo.
Por supuesto, tienes que tomar café, y los finlandeses tradicionalmente disfrutan de un tueste mucho más ligero que el que podría ser familiar en el Starbucks de tu vecindario. Si bien se puede comprar un tueste claro en casi cualquier lugar, algunas empresas nórdicas, como Paulig, con sede en Helsinki, lo enviarán para aumentar la autenticidad. Al tostar ligeramente los granos, se conserva más la complejidad del sabor y el resultado es un poco más picante.
Tienes los frijoles. Ahora, ¿cómo se prepara? Las máquinas de café espresso y las cafeteras eléctricas existen en Escandinavia, especialmente entre la gente más joven. Pero el goteo simple y puro a través del café es el método de generaciones. Se utilizan un recipiente de vidrio y un filtro en el proceso sencillo, y esto también puede extraer más de esos aceites aromáticos que a veces se pierden cuando la elaboración de la cerveza se acelera.
Escandinavia obtiene muchos ingredientes localmente y de manera ética, y eso también se aplica a las cosas que se ponen en el café. La leche alimentada con pasto realmente marca la diferencia en la sensación en la boca y el sabor, y las fuentes de azúcar glucémicamente estables aportan enzimas y nutrientes a la mesa. Una cosa más que podrías necesitar es un huevo (de verdad). Combinar un huevo triturado, con cáscara y todo, con café molido antes de prepararlo elimina las impurezas amargas y lo convierte en un sabor significativamente excelente. Asegúrese de buscar métodos específicos sobre cómo hacer esto.
Es probable que la mayoría de los estadounidenses tengan su hora del café por la mañana. Para que las cosas se sientan un poco más como una sesión real de Fika o Kahvi, opta por un momento del día más inusual, como el mediodía, o justo después de que todos lleguen a casa del trabajo. A veces, incluso se disfruta el café antes de acostarse en Finlandia, pero parece que eso podría no resultar en la mejor noche de sueño.
Disfrutar del café de una taza favorita es probablemente algo universal, pero los finlandeses suelen tener algo especial para tomar su bebida. Entonces, si tienes esa taza que hace que cada mañana sea especial, ya estás un paso adelante. Pero un estilo en particular ha sido amado durante décadas en el país: las tazas de Moomin. Adornados con personajes creados por un artista en los años 40, se siguen lanzando diferentes ediciones y son básicamente una puntada importante en el tejido de la cultura cafetera.
Un rollo de canela escandinavo se puede llamar Pula (finlandés) o Kanelbullar (sueco), entre otros términos. Los pasteles y una variedad de dulces también pueden acompañar al café, pero la masa enrollada con infusión de cardamomo y canela, cubierta con perlas de azúcar, es la más icónica. Tal vez ya tenga una gran receta, o tal vez solo quiera mantenerlo simple y tomar un paquete de panecillos de Annie listos para hornear de la tienda, de cualquier manera funciona.
Las cafeterías escandinavas son ultra acogedoras. Y aunque los dulces olores de los pasteles horneados y la infusión de café serán la solución, puedes crear tu propio ambiente en casa. Agregue su propia iluminación ambiental, siéntese en una silla cómoda cerca de la mejor ventana de la casa y saque sus platos más adorables para servir golosinas.
Las pausas para el café en Escandinavia se consideran más como algo social por encima de todo (está bien estar entusiasmado con el rollo de canela). Desde bodas, funerales, días de votación (sí) y simplemente un buen día de chicas a la moda, el café se trata de estar rodeado de gente. Cuando vaya a la casa de alguien, espere y acepte cortésmente una taza. Si te ha invitado a salir un posible interés romántico, considera a Fika como una "cita anterior" casual.
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