Experimente Holy Smoke BBQ y más en McDonough, Georgia

Georgia posee una gran cantidad de amadas barbacoas. Entonces, ¿cómo descifras lo grandioso de lo francamente legendario? Pues simplemente tienes que probarlos todos, ¡o preguntarle a alguien que lo haya hecho! Sepa que cuando le decimos que Holy Smoke BBQ & More, ubicado un poco al sur de Atlanta, se clasifica como uno de los mejores, está escuchando a las papilas gustativas mismas. Si bien es solo un bebé en comparación con los productos básicos de toda la vida, como Old Hickory House en Tucker y Fresh Air Barbecue en Jackson, este pequeño restaurante sureño en McDonough Square ha debutado con una nota alta.


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Brian M./Yelp

Todo se centra en la carne. Los suculentos bocados perfectamente ahumados en madera que van desde costillas ligeramente glaseadas hasta cerdo húmedo y tierno. Cuando una carne se ahuma correctamente sobre madera, desarrolla este crujiente salado y terroso en los bordes exteriores, mientras mantiene un centro húmedo que simplemente se deshace en los dedos. No necesita salsa porque el sabor es muy equilibrado, pero, por supuesto, los sureños difícilmente evitan una buena pizca de dulce picante para agregar un poco de patada.

Yendo un poco por encima de algunas de las articulaciones de barbacoa básicas, hay una lista de acompañamientos que incluyen frijoles horneados dulces, macarrones con queso cremoso, abundante ensalada de papa, ensalada de col, papas fritas recién cortadas, batatas fritas crujientes y okra frita al estilo sureño. Los aros de cebolla rebozados con cerveza y los champiñones fritos jugosos son una gran adición a una comida como acompañamiento o aperitivo. Definitivamente hay una técnica para freír para que la masa sea ligera, crujiente y no demasiado grasosa, y Holy Smoke lo clava.

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