Coma a su manera a través del sendero de barbacoa de Carolina del Norte

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Los amantes de la comida y la barbacoa escuchan. ¿Sabía que la Sociedad de Barbacoa de Carolina del Norte (NCBS, por sus siglas en inglés) ha diseñado un sendero para barbacoas que se extiende desde la costa este de Carolina del Norte hasta Tennessee? Sí, así es… puede planificar un viaje completo por carretera alrededor de los mejores lugares para comer auténtica barbacoa de Carolina y experimentar un poco de la cultura sureña mientras lo hace.

De acuerdo con la Sociedad de Barbacoa de Carolina del Norte, la barbacoa se originó en las costas orientales de Carolina del Norte, convirtiéndola en la «Cuna de Cue» y la Capital Mundial de la Barbacoa. Lo que lo convierte en el hogar perfecto para un rastro de barbacoas históricas.

Cada una de las veintidós paradas a lo largo del sendero fue cuidadosamente seleccionada por la Junta de NCBS utilizando varios criterios, incluido el producto que se cocina sobre un hoyo alimentado con leña o carbón, salsa casera y un producto final que representa la institución histórica de la barbacoa de Carolina del Norte. . Los lugares históricos también han operado de forma continua durante al menos quince años. Cada uno de los pozos incluidos en el sendero también tiene una experiencia gastronómica sentada, lo que significa que puede relajarse y disfrutar del ambiente mientras disfruta de una deliciosa bondad sureña.

 

El sendero comienza en Herb’s Pit BBQ en Murphy, NC . Este pequeño restaurante familiar ha estado en el negocio desde 1982 y es realmente una operación familiar con los propietarios Herb y Helen Gibson cocinando en los hoyos y supervisando la operación, su hijo cocinando en la cocina y su nuera administrando el personal de espera. También podrá saborear el cuidado que ponen en su comida, una vez que muerda la barbacoa cortada a mano o la barbacoa en rodajas que está tan húmeda que ni siquiera necesitará un cuchillo.

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Desde allí, hay que conducir un poco hasta la siguiente parada en Shelby (alrededor de tres horas), pero valdrá la pena una vez que llegue a Bridges Barbecue Lodge. Aunque este restaurante histórico abrió originalmente en 1946, ha estado en su sitio actual desde 1953. Han estado cocinando lentamente su cerdo sobre madera de nogal durante setenta años y continúan haciendo lo mismo hoy. Además del cerdo asado, encontrará otros favoritos sureños como sándwiches de huevo relleno, queso asado, BLT y, por supuesto, guarniciones deliciosas como ensalada de repollo, frijoles horneados, papas fritas y perritos callos.

A medida que avance por el sendero, comenzará a moverse hacia el centro del estado, donde encontrará muchos lugares fantásticos para hacer barbacoas uno tras otro, desde Granite Quarry hasta Burlington, NC. Se detendrá en Allen & Son Barbecue en Chapel Hill y Stephenson’s Barbecue en Willow Springs, antes de pasar al siguiente «grupo» de lugares en la parte este del estado.

Aquí encontrará lugares infames como Grady’s Barbecue, un pequeño lugar sin pretensiones donde todo es casero, incluida la ensalada de col y la ensalada de papas, e incluso el té helado, que el propietario Gerri Grady prepara en la estufa. Mientras que su esposo, Steve, pasa de 12 a 15 horas cocinando a fuego lento su barbacoa sobre fogatas de leña abiertas. Es el tipo de cuidado y pasión que les ha llamado la atención de importantes publicaciones como la revista GQ y USA Today. Asegúrate de dejar espacio para el postre cuando te detengas, porque querrás probar el pastel de camote o el budín de plátano.

El sendero concluye en B’s Barbecue, ubicado en Greenville, NC. Otro lugar pequeño y anodino que es tan anticuado que no tienen teléfono y no aceptan tarjetas de crédito. Pero eso no impide que los invitados hagan fila para disfrutar de su legendaria parrillada y palitos de pan de maíz. De hecho, es posible que desee llegar temprano para asegurarse de obtener algo de comida antes de que se agoten.

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